Plato más típico de cada Comunidad

¿Qué comer en cada comunidad?

Andalucía - Gazpacho y salmorejo

El primero se elabora con pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva… (aviso a navegantes, la receta original no incluye cebolla) y se adereza con vinagre, sal y ajo. El segundo, mediante un majado de tomate, miga de pan, aceite de oliva, ajo y sal (suele acompañarse con virutas de jamón ibérico y huevo duro). Y ambos son un emblema de las sopas frías españolas, muy consumidos en verano.

Castilla la Mancha - Pisto

Puede presentarse frío o con caldo, pero su base (casi) siempre está compuesta por tomates, pimientos verdes y rojos y calabacín. 

Comunidad Valenciana - Paella 

Que la paella es un plato internacional que traspasa fronteras es una realidad. Y que ha conseguido escabullirse de las acotaciones de los casticistas de antaño, también. Dicen que sus ingredientes originales son los siguientes: arroz, aceite, pimentón, pollo, conejo, garrofón, tomate, agua, sal, azafrán…

Madrid - Cocido

Este plato humilde de origen incierto (que si procede del cuscús árabe, que si de la adafina sefardí, que si de la olla podrida castellana…) es uno de los más venerados manjares capitalinos.

Castilla y León - Cochinillo asado

Receta popular de la cocina española, castellana sobre todo, en la que el cerdo se elabora al horno en cazuela de barro. Se sirve con la piel crujiente.

Aragón - Ternasco

Ninguna escapada gastronómica por tierras aragonesas estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven con Denominación de Origen que es, claro, un orgullo entre los locales. Puede cocinarse asado (con patatas a lo pobre), en solomillo o relleno.

Cataluña - Calcots

Las cebolletas de unos 20 centímetros típicas de Cataluña se cocinan al fuego, van acompañadas de salsa romesco y, aviso a delicados, se comen con las manos. Antes hay que retirar la capa exterior, habitualmente carbonizada, por lo que mancharse es lo más normal.

La Rioja - Menestra

Este conocido surtido de verduras, que pueden presentarse simplemente cocidas y aliñadas con aceite, no tiene un número limitado de ingredientes: se adapta en función de los vegetales disponibles cada temporada. Eso sí, una de las menestras más tradicionales es la de alcachofas.

Navarra - Pimientos Rellenos

Su ingrediente estrella es, claro, el pimiento del piquillo, una variedad autóctona de la Comunidad Foral de Navarra que suele rellenarse con una masa compuesta por bechamel y bacalao.

País Vasco - Bacalao al Pil Pil 

Para prepararlo tan solo es necesario disponer de una buena pieza de bacalao. Ah, y también es obligatorio tener a mano guindilla, ajo y aceite de oliva. 

Cantabria - Cocido Montañes

Compuesto por alubias blancas, berza y compango (esto es, costilla adobada, tocino, chorizo, morcilla)

Asturias - Fabada

Las fabes (alubias blancas) se cuecen hasta que se consigue una textura mantecosa. Y el compango (chorizo, morcilla, lacón, tocino, etcétera) puede servirse junto o aparte. 

Galicia - Empanada

Compite con recetas como el pulpo (a la gallega, claro) y con delicias como los percebes… pero parece ganar por goleada. Su masa se hace tradicionalmente con harina, agua tibia, levadura, sal y un poco de aceite. Y se rellena de atún, bacalao con pasas, zamburiñas, berberechos, xoubas…

Islas Canarias - Papas arrugadas con mojo Picón

Esos tubérculos de piel arrugada que se acompañan de una salsa hecha a base de pimiento, ajo, aceite, comino, piconas, vinagre y sal. 

Islas Baleares - Caldereta de langosta

Un exclusivo crustáceo (solo puede capturarse durante cinco meses al año) que raramente se come fuera de la isla. Allí se la somete a diversas recetas… pero lo cierto es que la manera más típica de prepararla es en caldereta.

Murcia - Zarangollo

Se sirve normalmente como aperitivo y sus protagonistas son dos productos clásicos de la huerta murciana: el calabacín y la cebolla (además de los huevos).

Extremadura - Migas

se elaboran con pedazos de pan tostado con carne y verduras picadas. Y en muchas ocasiones se añade un huevo frito (o dos) para acompañar.